jueves, 9 de enero de 2014

Guiso nikujaga de seitán

Ingredientes

- Una patata pelada, lavada y cortada en "cachos" (dícese de la técnica de partir con el cuchillo la patata antes de terminar el corte)
- Una cebolla en gajos
- Unas judías verdes. En trozos y sin hebra. Cocidas.
- Unos trozos de seitán cortados pequeños (Medio paquete)
- Un vaso de cerveza
- Agua hasta cubrir
- Para darle un toque un poco japo le he añadido un poco de vinagre de arroz, soja y un pelín de miso
- Aceite del pueblo (virgen extra)

Elaboración

En una sartén onda he calentado un chorro de aceite para sofreír la cebolla (2 ó 3 minutos). Después las papas (otros 3 minutos). Añadidos el seitán fondeando lo necesario para que temple.
Cubrimos con la cerveza y el agua y lo ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, espumamos y mantenemos un fuego medio. Éste es el momento en el que he añadido la soja, el miso y el vinagre.
El tiempo de cocción dependerá de la patata, podremos comprobar que está tierna pinchando un trozo ligeramente.
Cuando va terminando la cocción añadidos las judías verdes, pudiendo utilizar el caldo de cocer las mismas en caso de que se  haya evaporado un exceso de caldo. El plato no tiene que quedar  excesivamente caldoso.

Notas

Este guiso está basado en la receta japonesa de Nikujaga. En vez de agua se puede utilizar el caldo de cocer las judías o incluso cocer las judías con el resto de ingredientes. La receta original lleva ternera y sake, las he sustituido por seitán y cerveza.